封面新聞記者 徐語楊

(資料圖)

食在川渝，味在樂山。在樂山旅游收入的各項占比中，美食就占到25%。樂山美食幾乎承載了所有四川人的煙火記憶，把鮮、甜、香、辣匯聚成中華美食版圖中濃墨重彩的一筆。

12月28日晚，阿來書房“潮派新四川”第三站，來到最讓人“口水長流”的美食之鄉-樂山。由網絡主播嘉惠大大，光合社主理人、成都咖啡指南創始人劉誠一起，帶大家尋找樂山當地的最潮美食和玩法。

樂山

“潮”購新美食：正宗樂山味道將標準化品牌化

樂山味道川菜預制菜產業園位于全福街道石龍村，距離樂山中心城區4公里，直播的第一站來到這里。這是全省打造的首個川菜預制菜產業園，按照花園式園區、智慧化園區建設，集觀光、休閑、購物、研學為一體。

主播探訪預制菜產業園區

跟隨主播劉誠的鏡頭，樂山市市中區商務局相關負責人向直播間的觀眾介紹了預制菜產業園區的作用，不過對于好吃的觀眾而言，最關心的當然是：能在這里買到啥？

主播“負責任”地告訴大家，樂山本地最知名的蹺腳牛肉、甜皮鴨、缽缽雞、麻辣燙、油炸串、燒烤等特色美食，都可以在這里買到。同時，主播還現場展示了樂山有名的美食夾沙肉預制菜的制作過程，僅需5分鐘，一道香甜可口的夾沙肉就能上桌享用。

樂山市市中區常務副區長李威巍告訴記者，樂山菜是四川菜的代表，同時也是上河幫川菜的發源地。正是因為樂山美食深厚的歷史文化淵源，我們才需要對樂山美食的根源進行挖掘和傳承，李威巍提到，這主要依靠兩種方式，一是菜品的標準化，一是菜品的品牌化。預制菜產業園的打造就是要對樂山美食進行標準化制作。

“標準化生產以后，我們才能進行樂山味道這個品牌的推廣。今后，一道標準的樂山菜，它可能是在北京產，也可能是在上海產，但它一定是按照我們設定的標準進行的，絕對是正宗的樂山味道。同時，我們也能保證，這道菜的根，是落在我們樂山的?！崩钔∫攒E腳牛肉為例，目前全國有近2萬家樂山蹺腳牛肉的門店，但怎樣保證它們的味道一定正宗呢？建立預制菜生產標準、進行品牌推廣就行解決辦法之一。今后，由樂山政府組織，將會對這些蹺腳牛肉門店進行評審，對符合標準的進行證書發放。

同時，李威巍也強調，預制菜產業園絕不局限在樂山菜的范疇，更深遠的目標是以樂山菜為點，輻射全川，形成整個川菜體系的標準化和品牌化的推廣。

“潮”游三江：最佳位置觀大佛

“天下山水之觀在蜀，蜀之勝曰嘉州”，樂山境內岷江、大渡河、青衣江三江匯流，風光秀麗，文旅資源豐富。依托樂山大佛景區山水佛城資源優勢，“夜游三江”一舉打響了樂山的夜間經濟。一經推出，不僅為樂山鋪開了一幅“丹青山水、禪意城市”的美麗畫卷，也開啟了全天候“嘉州游”新模式，成為四川省內目前最大的單個夜景項目。

主播帶領觀眾“夜游三江”

直播的第二站，主播嘉惠大大就帶領直播間的觀眾登上“夜游三江”的輪渡，這里是觀賞樂山大佛的最佳角度。站在輪渡上，觀賞著大佛、睡佛壯麗的燈光秀，雖然下著淅瀝小雨，也絲毫不影響燈光綺麗下的景致。在50分鐘的輪渡上，主播依次向直播間的小伙伴們介紹心中有佛、睡佛初醒、古城再現、國畫山水4個篇章。

直播間的觀眾還向本地人嘉惠請教了“難懂”的樂山話，如果去樂山吃東西，“結賬”用最地道的樂山話怎么說。嘉惠說道，樂山美食有很多都是用“簽簽”串著，比如缽缽雞、麻辣燙、燒烤，吃完之后，只要大喊一聲“老板，數簽簽”即可，這就是最地道的樂山“結賬”方式，逗笑了一眾直播間觀眾。

“潮”玩樂山：解鎖新玩法

到了樂山大佛，本地人都知道懸崖峭壁下有一家“田也咖啡”，那是現在樂山年輕人，包括不少外地人前去打卡的網紅地。在這里，主播劉誠邀請到了樂山市市中區副區長朱丹，和大家聊了聊在傳統美食之外，樂山當下的“新潮流”玩法。

樂山市市中區副區長朱丹向觀眾介紹“新玩法”

以田也咖啡為代表，朱丹提到了當下近幾年來，樂山對于文旅經濟發展打造新業態的一些特點。首先是商家普遍注重氛圍的營造，比如最近冬天很火的圍爐煮茶、煮酒，包括以一種探店的形式去做展示?！皩τ跇飞矫朗车拇蛟焐?，這些年輕的、新的形式都是我們這幾年注重去結合發展的?！?/p>

還有露營經濟、夜市文化等，在樂山都得到了較快的發展?！坝绕涫且故形幕?，這個本身是在提倡靈活就業的情況下產生的，大家知道，樂山有很多美食，樂山的夜市好吃的非常多。我們給商鋪劃定區域，給他們基本設施，同時還由政府去組織活動?，F在的夜市有各種美食小吃、有街頭藝術表演，真正就像我們樂山的文學家郭沫若所寫的那樣?！?/p>

最后，主播劉誠來到今年因恐龍足跡而聞名全國的樂山市園藝森林餐廳，和主理人一起探討了在這種“驚喜”到來之后，美食與文旅的有機結合。

享四川人的“潮”生活

“潮派新四川”網絡直播系列活動是阿來書房的又一品牌活動，邀請光合社主理人和網絡主播，綜合運用各種網絡視聽手段，探訪成都、德陽、樂山、眉山四個代表性城市?；顒油ㄟ^潮“看”新文藝、潮“探”新文博、潮“鑒”新文物、潮“享”新美食四個不同主題，以新內容、新方式傳播中國傳統優秀文化，展現四川潮流文化生活場景。

在此前的直播中，青年藝術家朱可染帶領網友們在成都打卡了“阿來書房”“C畫廊”“藍頂藝術村”等文化藝術創意場所，又與主持人周東一起游覽了東坡故居、品嘗了眉山美食。接下來第四站，“潮派新四川”還將在德陽打卡“三星堆”，解密“沉睡三千年、一醒驚天下”的三星堆新文物背后的歷史故事。

除了“云游”直播，網友們還可以在直播間搶各地景區、美術館優惠門票和限量文創。感興趣的網友可以在支付寶生活頻道關注光合社賬號，觀看4場直播及回放，線上體驗“潮派新四川”。

關鍵詞： 潮流美食